Wildplukwandeling
Zaterdag 13 april 2024
verplaatst!
datum binnenkort bekend
Of je er nu mee startte als kind, of vandaag voor het eerst aan de slag gaat: de natuur is na het aanleren van wildplukken nooit meer hetzelfde. Waar voor de oningewijde wandelaars het landschap één grote groene of bruine massa is, valt het voor de getrainde wildplukker uiteen in allemaal herkenbare en smakelijke identiteiten.
​
Als wandelgezelschap word je voor de leek bovendien waardeloos omdat je je traag en voorzichtig door de velden beweegt, voortdurend achterblijft om iets te bewonderen of oogsten en dan thuis bij het aperitief planten zit te wassen in plaats van gezellig mee op terras te gaan zitten keuvelen. Ook wil je te pas en onpas naar buiten, toch minstens elke twee weken, regen of niet, omdat je anders een heel seizoen van een plant mist. Vaarwel gezellige weekendochtenden in de zetel met boek en koffiekoek.
​
On the bright side.
​
Stond er al langer op je bucketlist om gezonder, meer lokaal en seizoensgebonden te eten dat is dit je gouden ticket. Door regelmatig in je eigen streek op jacht te gaan naar eetbare planten krijg je een veel beter zicht op wat er waar en wanneer kan groeien. Bovendien is het eigenlijk nogal handig geregeld dat wat je gaat oogsten in de natuur ook op dat moment erg goed is voor je lichaam of qua smaak past bij de groenten van het seizoen. Frisse, groene zuiverende planten boordevol vitaminen en mineralen in de lente, zoete wortels en vruchten om je lichaam wat meer kracht en warmte te geven in de herfst.
Was je ambitie eerder sportief of op het vlak van zelfontplooiing? Ook dat wordt gecovered. Als je regelmatig alleen op pad gaat in de vroege ochtend of avondschemer, overwin je in het begin je angst of oncomfortabel gevoel. Na een tijdje word je meester in een soort diepe natuurmeditatie, waarbij je je laat leiden door geuren van humus en mycelium, het knisperen van blaadjes onder je voeten, het onmiskenbare geluid van de zwarte roodstaart of het bewonderen van een adembenemende zonsondergang. Op vlak van fysiek stamina doe je zonder het te weten aan HIIT-training. Periodes van fluks doorwandelen naar een oogstplek wisselen zich op natuurlijke wijze af met rustpauzes om nootjes te rapen.
​
Maar de grootste les die je kan leren is deze:
Hoe mooi, wonderlijk, lekker, sterk de natuur is en zo goed als alles bevat wat je kan nodig hebben. (buiten internet)
Hoe wij als mens gemaakt zijn om erin en ermee te leven in een symbiose, hoe ons hele biologische gestel gemaakt is om planten te leren herkennen voor oogst, hoe goed we ons voelen als we buiten zijn.
​
Hoe belangrijk het is om zorg te dragen voor plaatselijke natuur en ons recht daarin te vertoeven.
​
En dat overvloed ons deel is als we het leren zien.
Wat levert het je op?
Wildplukken is geen activiteit. Eerder een levensstijl. Een waar je nooit meer onderuit geraakt. Wil je dit niet, dan kan je nu nog terug.
Stond er al langer op je bucketlist om avontuurlijker, gezonder, meer lokaal en seizoensgebonden te eten dat is dit je gouden ticket. Door regelmatig in je eigen streek op jacht te gaan naar eetbare planten vul je je eten aan met prachtige aroma’s, andere texturen en gezonde inhoudsstoffen.
Wij nemen je graag mee op onderzoek in ons keukenlaboratorium, langs bos en veld en doorheen onze verzamelde kennis.
Zelf doen. Daar geloven we in. En al helemaal dat ook jij dat kan.
​
Concreet
Lesgever: Nathalie Schrauwen
​
Op de datum wordt binnenkort bekend gemaakt
​
Locatie: een verrassende plek in de ruime omgeving van Ronse.
Met wildplukexpert en natuurkok Natalie Schrauwen ga je op zoek naar de eetbare wilde oogst van het seizoen in bos, veld of aan de kust. Ze leert je wilde planten herkennen op basis van uitzicht, standplaats, geur en smaak en vertelt je wat je er mee kan doen in de keuken.
Het is steeds weer een verrassing hoeveel keukenschatten er te vinden zijn op je wandeling.
Tijdens deze wandeling legt ze uit wat de planten culinair voor jou kunnen betekenen.
Hallo, ik ben Nathalie van ELDER Lab
Zo’n tien jaar geleden zei ik mijn prachtige job in theater vaarwel, om meer samen te vallen met wie ik als kind was. Niet als een soort romantisch ideaal of zo. Echt heel concreet.
Ik was dat kind dat met haar broers en zus, een zak en een mes verdween in het bos om naturalia te verzamelen, dat wilde weten hoe planten en stenen proefden, dat uren met haar neus in boeken en in hoofden van mensen bladerde op zoek naar weetjes over geuren, smaken, werking van planten.
Vandaag ben ik het opperhoofd van ELDER Lab en van kombuchabrouwerij BRON. Liefst van al speel en experimenteer ik met eten tot de gensters er af vliegen. Ik denk na en schrijf over eten, brouw kombucha en andere fermenten voor restaurants, en doceer over wildpluk, houtvuurkoken en fermentatie. De natuur en wetenschap zijn mijn grootste bronnen van inspiratie. En mijn huis ziet er uit als een heus laboratorium.
Dichter bij echte vervulling, en dat meisje met die tas in het bos kan ik niet geraken jobgewijs.
Ik neem je graag mee op mijn smakelijke tocht.
"Nathalie is een uitzonderlijk goede lesgever. Een wandelende encyclopedie.
Haar enthousiasme en passie zijn echt aanstekelijke"
(geschreven op de evaluatie van de wildplukwandeling in november)
FAQ:
Wat als het regent?
Ook dan gaan stoere wildplukkers gewoon door met hun bezigheden. Niets zo leuk als met een goeie regenjas en -laarzen een forse bui te trotsteren om thuis te komen met een mand vol fris gewassen lekkers
​
Wat moet ik aan?
Iets waar je vrij mee kan bewegen, dat aangepast is aan het weer en vuil of bebraamd mag worden.
​
Kan ik ook meedoen als ik zwanger ben?
Zeker! Maar laat het dan op voorhand weten aan de docent. Jij moet wellicht extra oppassen om alles verwarmd of extra gewassen te eten en proeft best niet in het wild. Bovendien zijn niet alle planten nu voor je geschikt.
​
Wat moet ik meebrengen?
Neem een tas mee om je oogst in te verzamelen, een schaar en een klein mesje. Een boekje of smartphone om de uitgebreide kennis van Natalie op te schrijven is ook handig.
Kostprijs
50 euro
​
​