Gemalen schildluizen, houtpulp, chemisch aangepast zetmeel, supplementen die voeding zwaarder maakt, enz... Je zou ze zomaar kunnen tegenkomen in je "op grootmoederswijze" bereide pakje koekjes of stuk vlees. Het contrast tussen de voorzijde van de verpakking is vaak groot met de ingrediënten die op de achterzijde staan vermeld.
De hoge temperaturen en het gebruik van goedkopere basisingrediënten in de voedingsindustrie zorgen ervoor dat het product naar weinig smaakt. Ze doen bovendien de vezels verdwijnen. Om dit te compenseren worden allerlei zaken aan het product toegevoegd om het weer lekker te maken.
Wil je graag weten in welke mate jouw lievelingskoekjes of favoriete stuk vlees bewerkt zijn? Zoek de ingrediënten op in onderstaande tabel:
| Deze stroop wordt meestal getrokken uit tarwe of maïs. Dankzij deze stof zijn heel wat producten zoeter. De voedingsindustrie is verzot op deze stroop omdat ze vloeibaar en makkelijk te verwerken is. Het gebruik van deze stroop wordt in verband gebracht met diabetes type 2, hoge bloeddruk en leververvetting. |
| Klinkt gezond niet waar? Maar eigenlijk is het een bindmiddel die, net als gemodificeerd zetmeel, water vasthoudt. De vleesindustrie gebruikt dit meel om vleeswaren zwaarder te maken zodat ze goedkoper verkocht kunnen worden. Een mooie naam kan je dus lelijk bedriegen. |
| Wil je je product meer body geven? Dan biedt dit verdikkingsmiddel de oplossing. Dit kleverige bindmiddel wordt gewonnen uit rijst, maïs, aardappelen of tarwe. Daarna volgt een chemische aanpassing waardoor het beter bestand is tegen de hoge temperaturen in de voedselindustrie en meer water kan opnemen. |
| Om ervoor te zorgen dat olie langer goed blijft ondergaat het een chemisch proces. Dankzij deze hydrogenatie zorg blijft de structuur van het vet ook steviger. Het gebruik wordt echter in verband gebracht met hartziekten, diabetes type 2 en beroertes. In België mogen de transvetten niet meer gebruikt worden. Maar in veel andere (Europese) landen zijn ze nog niet verboden. Ondank de eensgezindheid over de kwalijke gevolgen en het feit dat er geen ondergrens is, kan je ze dus nog steeds tegenkomen in koekjes, chips, crackers, gebak en diepvriespizza's. |
Glycerol, E422, glycerine | Mag je product net iets zoeter zijn of wil je uitdroging tegengaan? Dan kan deze 'natuurlijke zoetstof' gebruikt worden. Het is een kleurloze suikeralcohol wordt meestal uit dierlijke of plantaardige vetten gewonnen. Maar voor de synthetische variant gebruiken ze propeen. Dit 'zoetje' ben je liever kwijt dan rijk. Het kan immers cadmium, lood, kwik of arsenicum bevatten. |
Water | Heb je je ooit al afgevraagd waarom je kipfilet, vis of vleesbereidingen eerder koken dan bakken? Dan heb je de voedingsindustrie alweer betrapt op een van haar lepe trucs. Om meer centjes te kunnen halen uit een kilo vlees wordt water, al dan niet met zout of andere smaakstoffen, toegevoegd. Zo krijgt industrieel gekweekt vlees/vis meer smaak. Of je hen vanaf nu zal kunnen betrappen hangt ervan af. In verschillende gevallen hoeft dit niet op het etiket vermeld worden. |
| Alweer een fopje van de voedingsindustrie. Hoewel dit extract heel lekker klinkt, smaakt of ruikt dit bruine poeder naar niets. Het wordt dan wel gewonnen uit de plant, maar wordt gebruikt als bewaarmiddel. Dit natuurlijk klinkend antioxidant zorgt ervoor dat salami weken mooi rood blijft. |
| Denk jij ook spontaan aan een coupe vanille-aardbei als je ethylvanilline of bourbonal op een etiket ziet staan? Niet voor lang meer. Want deze schijnbaar lekkere ingrediënten worden gewonnen uit houtpulp, zaagsel of petrochemicaliën. Er komt dus geen luxueus vanillestokje aan te pas, want die zijn voor de fabrikant veel te duur |
| De stof versterkt de smaak van heel wat producten. Van kipsmaak tot rood braadvlees of als zoutvervanger, deze familie smaakversterkers, die glutamaten worden genoemd, hebben geen E-nummer waardoor ze zich niet aan regels moeten houden. |
| Dit zoete product kan je terugvinden in bakmixen, koekjes, babyvoeding, koffiecreamer, puddingpoeders, sportdranken, als vulmiddel bij steviapoeder, enz... Het is een afbraakproduct van zetmeel en gaat kristalisatie tegen. Maltodextrine heeft een hoge glycemische index, het zorgt dus voor pieken in de bloedsuikerspiegel. Dit kan ideaal zijn voor sporters, maar gevaarlijk voor diabetespatiënten. |
| Deze stof zorgt voor een rode kleur bij bvb. fruityoghurtjes. Ze is gemaakt van luizenbloed (gemalen schildluizen). Niet chemisch, maar wel bakkes! |
Wil je graag meer weten over de voedingsstoffen die aan je favoriete voedingsmiddelen worden toegevoegd? Beluister dan de podcast van timtom podcast. Een interview met Freya en Callan van Choqola. In aflevering 4 vertellen ze over hun bezoek aan de ingrediëntenbeurs. Deze besloten beurs mag je enkel bezoeken op uitnodiging. Bij het beluisteren van die podcast viel mijn mond echt open.
Boek van Joanna Blythman 'Swalow this' is ook zeker een aanrader als je meer wil weten over de voedingsindustrie.
In het dossier van Knack 'Weet wat je eet' lees je meer over wat fabrieksvoedsel doet met je lijf.
Tot slot kan ik je de E-nummer app aanraden. Daarin kan je per E-nummer opzoeken wat ze betekent en wat, volgens wetenschappelijk onderzoek de impact is op je gezondheid.
Smakelijk!
Comments